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Im Keller arbeitet Calera traditionell mit schonender Verarbeitung: Spontangärung in kleinen offenen Behältern
Die Böden aus Kies und Ton in Margaux bieten dafür eine gute Grundlage
etwa Comté oder Mimolette
da die würzige Tiefe des Weins mit dem aromatischen Charakter solcher Gerichte mitgeht
die typisch für hochwertige Crémants der Region sind
2023 Saint-Joseph Blanc, Domaine Emmanuel Darnaud Ornellaia Im Keller arbeitet Calera traditionellDer 2023 Saint Joseph Blanc von Domaine Emmanuel Darnaud ist eine mikro limitierte Abfllung aus 100% Marsanne, gewachsen auf nur 0,2 ha Granit in den Hochlagen von Maures. Fassvergoren und 11 Monate in Eichenfssern gereift, verbindet er steinige Mineralitt mit dichter, grozgiger Frucht und fein dosiertem Holzeinsatz. Emmanuel Darnaud, einst Schler der Hermitage Ikone Bernard Faurie, hat Saint Joseph seit 2010 im Portfolio und unterstreicht hier
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