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Schleifer (traditioneller Handwerker): Shotaro Nomura (野村 祥太郎)
Musashi Toishi Whetstones sind viel größer als gewöhnliche japanische Wetzsteine
Messertyp: Sujihiki
Mit seiner breiten
Material: Blue Steel #1/Aogami No
Kiritsuke Yanagiba Silver Steel #3 Kasumi Büffelhorn und Magnolienholz Griff 300mm Material:Silver Steel #3 Schleifer (traditioneller Handwerker): Shotaro NomuraDas Yanagi ist ein langes Schneidemesser, das speziell fr das feine Schneiden von Fisch fr Sushi und Sashimi entwickelt wurde. Die Schnheit seiner eleganten, dnnen Klinge liegt in der Fhigkeit, Zutaten in langen, gleichmigen Zgen zu schneiden, ohne die Struktur zu beschdigen so bleiben Frische und Textur optimal erhalten. Das Yanagi Kiritsuke ist etwas schwerer und verfgt ber eine breitere Klinge sowie einen strkeren Klingenrcken. Die schwerthnliche
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