Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-nuesse-kerne-und-maronen unkompliziert und mühelos in der

unkompliziert und mühelos in der Hand zu behalten

Die Lese erfolgt zweifach per Hand

reichen Umami-Geschmack: Sojasauce

Leichte Noten nach Zitrusfrüchten und roten Beeren

Der Abgang ist verführerisch mit Noten von Pflaumen- und Erdbeerconfit

Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-nuesse-kerne-und-maronen unkompliziert und mühelos in derDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und traditionell mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.