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Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe
hauptsächlich kantige Dolomitgesteine
Parzieller biologischer Säureabbau und Reife für 10 Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (50%) und teils im großen Holzfass (50%)
Das Ergebnis: ein komplexer Wein erster Güte
Der Blauburgunder ist normalerweise auch als Pinot Noir oder auf Italienisch als Pinot Nero bekannt
Aceto Balsamico di Modena IGP "Dolce Vita" 250ml Kellerei Kurtatsch Die Gärung erfolgt im EdelstahltankDer im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf
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