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Direktpressung oder Saignée-Verfahren
Während die GGs und Erste Lagen aus reinem Vulkangestein kommen
Alkoholfreies – für alle
Romanissa ist eine der Spitzen-Parzellen von Matassa — alte Grenache-Reben auf reinem Schiefer in Steillagen oberhalb von Calce
ein Hauch Veilchen und kühle Würze
Enate Chardonnay 234 DO 2025 chateau-de-coulaine Direktpressung oder Saignée-VerfahrenDer Gegenentwurf zum fassgereiften Chardonnay: Hier bleibt die Sorte drei Monate im Stahl und zeigt sich ohne Umweg. Was von ihr brig bleibt, wenn man das Holz weglsst, ist mehr, als viele erwarten Enate macht mit dem 234 aus Somontano genau darauf aufmerksam. Der Untergrund ist reiner Kalk, und fr Weiwein gibt es kaum ein besseres Fundament: Kalk hlt die Sure aufrecht und legt jene steinige Spur, die sich spter durch den ganzen Wein zieht. Auf den
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