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L'Aogami Super est l'acier au carbone japonais le plus dur et le plus resistant a l'usure
La lame damas en acier VG10 forgée à la main est très dur
Il a une forte résistance à l'oxydation
ce qui explique pourquoi de nombreux couteaux japonais artisanaux sont fabriqués en acier Aogami #2
Matériau - Acier au carbone shirogami
CA008 - Couteau Japonais Gyuto Sakai Takayuki Grand Chef SP - Lame de 21cm en acier suédois L'Aogami Super est l'acier auC'est un couteau Gyuto fabriqu par la marque Takayuki Sakai en utilisant un acier spcial sudois. (Cet acier est fabriqu par Boehler Uddeholm, est rput pour son tranchant et sa rsistance l'abrasion, et est connu comme l'acier avec le moins d'impurets en Europe.) Aiguis, durable et rsistant la rouille. Il a des bosses sur un ct de la lame, ce qui empche la friction et les aliments de coller la lame. c'est un couteau gyuto recommand par de nombreux chefs
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