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Sa polyvalence fait du couteau Kaisaki un compagnon multifonctionnel pour votre cuisine
Grâce à leur design à un seul tranchant
open the back of the fish
Sa lame en acier Damas est aussi robuste que magnifique
Originaire de la région de Kansai (Osaka)
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Funayuki Sa polyvalence fait du couteauLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo, galement appel congre japonais. Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par Coupe dos. Le couteau est assez large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele Honekiri, qui laisse la peau intacte. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
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