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On retrouve donc l’aspect tendre du faux-filet avec l’explosion de saveur que procure l’os lors de la cuisson
lorsque tranché mince dans le sens contraire des fibres de la viande
Format de 100 g
Pour tous les pros du fumoir de ce monde
nous souhaitons valoriser l’ensemble des pièces dont les consommateurs à deux pattes sont moins friands
Flanc Taille:± 260 g On retrouve donc l’aspect tendreCest cette pice quil vous faut pour faire les meilleurs tacos ou les meilleurs sauts du monde! Le flanc est un muscle aux fibres trs grossires et a un got plus prononc. Ses fibres grossires en font un trs bon candidat la marinade (humide ou sche). Malgr sa texture plus dense, lorsque tranch mince dans le sens contraire des fibres de la viande, il devient alors trs tendre. Cuisson : Cette pice est griller et est son meilleur saignante ou medium
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