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et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson facilement
et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher les petits poissons
Matériau : VG-10 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 100 mm
tandis que sa qualité supérieure garantit une durabilité exceptionnelle
Ce couteau est également appelé Hone-kiri et se traduit littéralement par Coupe d’os
Kodeba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 120mm White steel #1 et une lame plus longueLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko deba est une version rduite du Deba, couramment utilise dans les rgions ctires du Japon pour lever et ouvrir les petits poissons d'eau sale, notamment l'Aji (chinchard japonais). Le Ko deba est un couteau pratique pour les cuisiniers amateurs qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les petits poissons.
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