Macération 2023 - Domaine de Bellevue structurée par des tanins soyeux

structurée par des tanins soyeux et une acidité ciselée

et mérite d'être gardé quelques années afin de profiter de sa complexité à peine naissante

le coing et la rhubarbe se déploie progressivement dans le verre

acidité et des tannins bien fondus

Eau Forte est un vin éblouissant de pureté

Macération 2023 - Domaine de Bellevue structurée par des tanins soyeuxCette cuve est produite partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macrent 8 jours avant de passer au pressoir. Llevage dure 1 an et se droule pour partie en foudre et pour partie en amphores. Ce mode de vinification convient particulirement bien au Pinot Gris dont lintensit aromatique (sur des notes florales) se trouve quilibre par les tanins extraits lors de la macration. Un vin naturel tout en lgance