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jetzt wird's mineralisch
Eichen und Kräutern gesäumt
Kettengasse 3-5
ohne Trinkwiderstand
der im klassischen Champagnerverfahren mit 18 Monaten Hefelager
Matassa Olla Rouge 2020 Côtes Catalanes Semillon jetzt wird's mineralischDie sehr alte Reben von Grenache und Macabeo (weiss!) stehen auf 500 600m Meereshhe auf sehr kargem, kalkhaltigem Lehmboden, mit gerade einmal 20 hl ha Ertrag! Der Most reift fr ca. 14 Tagen auf der Maische, dann geht es fr 8 Monate Ausbau in den Betonbehlter. Eine frische, fast burgundisch wirkende Nase mit Kirsche und Himbeere, trifft am Gaumen auf eine spektakulr animierende Sure. Super saftig, kaum Gerbstoffe, gesellen sich schwarze Oliven und