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These stones absorb water to create a nice slurry of mud that makes the sharpening process easier and faster
il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba
Le hankotsu est un couteau solide et robuste utilisé pour parer la viande des os
même les plus minutieuses
C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux
KORIN GINSANKO KIRITSUKE Glestain knife These stones absorb water toLe Kiritsuke est utilis par les professionnels comme couteau de Chef multi usages. Son nom lui vient de sa ressemblance avec un sabre Japonais The kiritsuke is used by pros as a multi purpose chefs knife and gets its name from the resemblance to a Japanese sword.
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