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Levures indigènes
c’est pourquoi l’assemblage permet de retrouver le « goût maison » chaque année
Malo faite
INTENSITÉ & PROFONDEUR
Viticulture raisonnée
Stéphane Regnault - Coteaux Champenois Blanc (Dorien N°19) Vieilles Vignes Levures indigènesMode Dorien N19 Cpage : Chardonnay Parcelle : Les Hautes Mottes. Le Mesnil sur Oger Grand Cru. Sol superficiel trs fin bien structur. Horizon de transition presque inexistant. Sous sol, craie trs pure et compacte. Viticulture : Aucun pesticide de synthse. Enherbement et travail du sol mcanique respectueux. Prise en compte des cycles lunaires dans le travail de la vigne. Utilisation de plante en tisane et dcoction. Vendanges : 2019, Fermentation
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