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Cette lame unique rappelle un petit couteau Yanagiba
- Travail du bois
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes
enduire d'un peu d'huile
le rasage et la préparation de garnitures
Honesuki VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Jaune 150mm Material:VG-10 Cette lame unique rappelle unLe Honesuki est un couteau spcialement conu pour la dcoupe de volailles entires. Sa pointe fine et acre permet au chef de travailler trs prs de los afin de retirer un maximum de chair. Son talon de forme triangulaire est idal pour trancher le cartilage et sparer les articulations avec prcision. Ce couteau peut galement tre utilis pour la dcoupe de poissons ou dautres types de viandes.
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