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Le VG10 est un acier inoxydable de haute qualité qui se caractérise par sa dureté et sa résistance à l'usure
entra en apprentissage chez Osawa Kakuhisa
qui est le matériau le plus populaire et idéal pour le couteau Yanagiba
et est connu comme l'acier avec le moins d'impuretés en Europe
La poignée est en bois « Rosewood » qui est protégé contre l'eau
CH026 - Couteau Japonais Sujihiki Zenpou - Lame de 24cm en acier Gingami3 Le VG10 est un acierIl est trs tranchant et rsiste l'oxydation. Couteau japonais Sujihiki pour chef en acier Gingami3 forg de manire traditionnelle. Gingami3 est le meilleur acier inoxydable des Hitachi Metals. La duret de Gingami3 est presque identique celle de l'acier VG10 (HRC = 61). Ses caractristiques sont similaires celles de Acier Super Aogami (de Hitachi), peut se sentir trs forte nettet. Et il peut affter avec la pierre plus facilement que VG10. C'est pourquoi