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-Laisser reposer la viande à l’aire libre 15-20min
Excellent en tataki et en tartare
Temps : 30 min (jusqu'à ce que la chaire se détache facilement)
Avant la cuisson éponger les Pétoncles avec du papier essuie tout
Temps : 15 à 20 minutes
Pétoncle U10 -Laisser reposer la viande àPrparation: Dcongeler compltement (30 min dans l'eau froide). Avant la cuisson ponger les Ptoncles avec du papier essuie tout. Temps : Saisir chaque cots 90 120 secondes et arroser de beure lors de la cuisson pour qu'ils soient bien dors. Temprature : Dans une pole trs chaude
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