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d'origine japonaise
cela fonctionne parfaitement pour couper le sashimi
Longueur de la lame 165mm
qui est plus dur que le VG10 (la dureté de R2 est HRC 62-63) et a une résistance élevée à l'abrasion
La dureté de Gingami3 est presque identique à celle de l'acier VG10 (HRC = 61)
CK107 - Couteau japonais Kiritsuke noir Tosa-kajiya - Lame de 21cm en acier au carbone Aogami d'origine japonaiseM. Tsutomu est n dans la famille du forgeron et fabrique des couteaux de cuisine depuis son enfance. Il a donc plus de 50 ans d'exprience. C'est un couteau japonais trs traditionnel. Tous fabriqus la main, forgs avec un marteau pour former un couteau et sa couleur naturelle (noire) apparat dans le processus de forgeage. C'est un couteau de cuisine utilis depuis l'poque des samouras. L'acier Aogami (HRC = 65) est en acier au carbone (non inoxydable) et