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La edad de las cepas y el equilibrio natural del viñedo dan lugar a uvas pequeñas
Se ha utilizado una base de oloroso para darle el carácter intenso y cuerpo que lo caracteriza
Un testimonio líquido del tiempo que encierra dentro de sí lo que no se embotella: historia
donde solo una estrecha franja vegetal superficial retiene la humedad suficiente para permitir un crecimiento equilibrado
Fundada por Neal y Judy Ibbotson en 1978
Noé Oloroso Muy viejo 1963 Gonzalez Byass Fino La edad de las cepasUna de nuestras joyas. Una autentica rareza ya que es un Oloroso elaborado con Pedro Ximnez 100%. Es un jerez dulce, no seco, como los olorosos tradicionales ya que se ensambla y aeja de una manera muy particular. Tras la vendimia, las uvas se secan al sol (asoleo) durante unos 7 10 das transformndose prcticamente en pasas. Esto concentra los azcares y sabores. Mas tarde, las uvas prensan suavemente para extraer un mosto espeso y dulce. La fermentacin