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la trufa al finalizar el plato y nunca se cocina
las variedades tradicionales del Valle de Secastilla
Cuatro meses en barricas de roble francés
con una textura especial y muy agradable al paladar
La altitud relativa y su especial orientación hacen que sea una zona con muchas horas de insolación
Queso José Pardina Bal de Broto boletus la trufa al finalizar elQueso de leche cruda de vaca, curado durante tres meses en nuestra quesera. A este queso le damos un afinado especial, adems de los volteos lavamos constantemente la corteza natural con diferentes levaduras, eliminando los mohos y dndole un color anaranjado. Estas levaduras le dan una mayor cremosidad, con un sabor diferente y adems la cualidad de fundir rpidamente, por lo que se puede tomar de forma natural o fundido en tostas, sobre carne