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savoureuse et étonnamment digeste
il cultive ses vignes en agriculture biologique et privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de préserver toute l’authenticité du raisin
embouteilleur indépendant dédiée à la découverte des meilleurs terroirs du monde
Cette cuvée est issue de vignes en fermage qui appartiennent à leur famille et qui sont cultivées selon le cahier des charges HVE 3
Edradour 10 ans
Ripasso 2018 - Vigneti di Ettore Vins de fête savoureuse et étonnamment digesteLe Ripasso est un vin au mode de production bien spcifique la rgion de Valpolicella ! Une fois la fermentation alcoolique classique termine, le vin refermente sur les lies d'Amarone et de Recioto. (2 vins types de vins produits partir de raisins passerills) Celui d'Ettore est issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et d'autres cpages autochtones de la Valpolicella, cultivs sur la colline de Negrar. Une fois les 2 fermentations
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